Кофе MILANO HUMMINGBIRD BLEND привезён с проекта Фазенда Амбиенталь Форталецца в Бразилии. Маркос и его сын Фелипе каждый отвечает за свою область в проекте: Маркос занимается маркетингом и финансами, а Фелипе отвечает за контроль качества и новые разработки. Фелипе вырос в США и кофе полюбил в Чикаго, затем много ездил по кофейным местам славы и учился у великих. На активное кофейное обучение он потратил пять лет своей жизни. Потом вернулся в Бразилию и занялся собственным кофейным проектом. У Фелипе есть мечта: он хочет поднять интенсивность и качество вкуса бразильского кофе до кенийских высот. Вот, что он для этого делает:
1. Сбор. Все его партнёры фермеры собирают кофе исключительно вручную и выборочно. Наёмный труд в Бразилии дорогой, поэтому собирают не так часто, как в Эфиопии, например, но выборочный сбор дает необходимую возможность ягодам дозреть.
2. Обработка. Это, по-прежнему, преимущественно натуральный способ обработки, но исключительно на перфорированных столах, чтобы добиться чистого, сочного вкуса.
3. Высушивание. Фелипе много ездит, много пробует и хорошо анализирует. Поэтому ягоды сушатся в форме пирамиды и ореола на перфорированных столах. В Бразилии сейчас много проектов, которые так или иначе производят кофе разного уровня. Нам же ближе всех по духу приходится Фазенда Амбиенталь Форталецца. Нам нравится, что они интегрируют своих фермеров в бизнес, делают их партнерами, а не просто скупают у них кофе по цене чуть выше биржевой. Фермеры обустраивают свою жизнь и дают образование своим детям.        Видно, что они больше не чувствуют безысходности в родной сельской местности, что у них появилась работа и важное дело. Они видят обжарщиков, которые приезжают к ним за кофе и понимают, для кого они работают.

Представленный нами лот - это смесь кофе с разных ферм проекта ФАФ и разных кофейных разновидностей, подобранных под один вкусовой профиль: шелковистое тело, ягодная сладость, яркие ноты жасмина и послевкусие какао.

Собирается в регионе Сан-Паоло, район Дивиноландия. Высота 1200м. Обработка сухая. На каппингах этот лот неизменно получал от 82 до 84 баллов. У строгих капперов, для Бразилии это хороший показатель. То есть этот кофе - полноправный представитель Спешиалти кофе. Лот очень цветочный, невероятно сбалансирован и очень сладок.